冬至|肥冬瘦年
冬至,十一月中,古时称为“亚岁”,是仅次于过年的大节日,非常隆重,习俗也非常多。只可惜在后来的岁月中,节庆的意思慢慢消逝,到今天几近于无。所以,冬至就老老实实说说古代的习俗吧。
蔡邕《月令章句》说:“冬至日有三极:昼漏极短,去北极极远,晷景极长。” 冬至,是一年中白昼最短的一天,是太阳离北极最远的时候,于是日晷的影子也最长。它是一个终点,同时也是起点。它是阴气最盛之时,也正是阳气开始生发的日子。
亚岁迎祥,履长纳庆
周代以冬至所在的十一月为正月,作为一年的开始,对应的律是黄钟。传说舜时,夔正乐,截竹管为律。黄钟是十二律的元声,六阳律的第一律,竹管最长。以黄钟为标准,截掉竹管的三分之一,则是林钟;林钟管长再加三分之一,则为太簇……以此类推,三分损益,得到六阳六阴十二律。这是个复杂的系统,总之黄钟是个源头,它代表了万物的起始。《白虎通》中说:“黄者,中央之色;钟者,动种也。言阳气动于黄泉之下,种养万物。”
关于黄钟,《玉烛宝典》里有一段很美的描述:“调律者度竹为管,芦莩为灰,列之九閈之中,漠然无动,寂然无声,微风不起,纤尘不刑。冬至夜半,黄钟以应。” 黄钟之声最为清刚。在冬至之夜,万物静谧,寂然不动。然后,黄钟清音生起,回荡在天地之间。
冬至日是一年当中的大祀,从周代开始即有隆重的祭天仪式。后代虽然沿用夏历,以一月为正月,但冬至日的祭天仪式一直保存了下来。冬至前,大司乐会负责组织连续五天的大型音乐会,君臣一起听音乐,共迎冬至的来临。民间每家每户也要闻乐五日以迎冬至。
冬至是很隆重的节日。在宋代的时候,官里会放假庆贺。民间即使家贫,平时省吃俭用,此时也要借钱给家人换件新衣服,采办几样吃食,祭祀祖先,宴饮团聚,亲朋相互串门道吉祥。还有人觉得冬至既然是“亚岁”,那么冬至的前一天自然也可以是“冬除”了,也照着除夕一样守岁宴饮。当时,寒食、冬至、正月初一是三大节,因为寒食和冬至之间间隔比较久,所以冬至日备办更加隆重,到大年初一的时候,才力有限的人家也就过得较为简单了,所以有民谚有“肥冬瘦年”的说法。
《玉烛宝典》当中还记有,冬至日有送长辈履或靴的习俗,所谓履长之贺。“履长”,意取冬至这日晷影最长,黄钟的竹管最长。人们在赠履之时,同时也有祈愿长寿,消除灾凶,在万物起始之时,日渐繁荣的美好含义。所谓:“履端践长,阳从下迁,利见大人,向兹永年。”曹植在冬至日赠父亲鞋袜,并上《冬至表》云:“亚岁迎祥,履长纳庆。”虽然冬至日后太阳离我们是将一日近似一日了,但从气候上说,之后的小寒节气才是一年中最冷的时候。此时送上暖和的鞋子,也正应了时令。
赤豆金钗,青韭黄芽
每每节气,大家都最关心要吃什么。要我说,北方的饮食真是有限,大多数节气关于吃食的民谚,不是饺子就是面。《帝京岁时纪胜》里面写道,冬至的时候,除了祭祀祖先的羹饭,还要用细肉馅包馄饨。好吧,这次不是饺子,是馄饨……
如果我备办冬至的饮食,大概还是要照《荆楚岁时记》来。
首先是赤豆粥。书里给出的理由是说,共工有一个坏儿子在冬至这天死了。这个坏儿子,为人暴戾,但很怕赤豆,所以人们煮赤豆粥避他的邪秽。不管怎样,红色暖暖的豆粥,是很适合冬日的。
然后再配上一小碟金钗股。所谓金钗股,其实就是酸菜,但书里形容得好,说做得好的酸菜为金钗色,咬起来甜脆,汁水也是酸美,而且适宜醒酒。
太素了?好吧,再借《帝京岁时纪胜》的时品统统奉上。这本写时令的书,也列为补充推荐。文词既美,时代又近,里面提到的物事和玩法都是熟悉的,往往让我觉得只能大段大段抄录。比如:
时维长至,贡物咸来:北置则獾狸麅鹿,野豕黄羊,风干冰冻;南来则橙柑橘柚,香橼佛手,蜜饯糖栖。薦新时品,摘青韭以煮黄芽;祠祭鲜羹,移梅花而烹白雪。欣一阳之来复,遂万有以萌生。
荔挺、郁金香与水仙
《礼记.月令》里十一月有“芸始生,荔挺出”。看到这里,我有些疑惑,什么植物这时候能长出来?芸,是一种香草,生长在南方。荔挺,是马兰花,就是春天路边花坛里常见的那种叶子狭长、开紫色花的鸢尾科植物。虽然搞不懂这句,但花市最近的确开始出现荔挺了,现在什么都来得容易,但凡你能想到,马上就能找到。
荔挺
同时大量上市的还有郁金香。真的是如潮水一般,到处都是,各种颜色都有,繁花似锦,不由得人不买一些回来。我特别喜欢逛花市的这种感觉----每次去会看到不同的满坑满谷的某一种花。
《文心雕龙.物色》里面说:“凡摛表五色,贵在时见,若青黄屡出,则繁而不珍。”所谓“贵在时见”,大约就是我这种感觉。我几乎没在花市里买过百合、玫瑰这些常年在场的硬通货,也就是因为“繁而不珍”,已经失去了时花的意义。
即使是花市的鲜切花,也该有时序变化,四季轮回,就像菜市场的蔬菜水果一样,一季有一季的主打。此季的主打自然就是荔挺和郁金香。
另外,如果想水仙在春节开放,此时就该买水仙球回来供了。市面上有很多切好、已经长出寸把叶子的水仙球,买回来放入盘中,少水多光,等它慢慢长大。
转自 吾弗知
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丁酉年节气
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