炒腊肉前,有人上锅蒸有人冷水泡?方法错了,难怪腊肉又硬又咸
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虽然人们常说腊肉、腌菜等经过加工的食物吃多了不好,但这类型的食物反而总能得到大众的喜欢,尤其是腊肉,我家每年入冬后都会做上许多,从冬天吃到第二天的春天,炒菜、蒸菜都行,其中炒腊肉是我最爱的,炒腊肉的时候,我们能发现有人会上锅蒸一蒸,有人则选择泡下水,都是为了能帮助去除其中的杂质,吃着更干净卫生,但大厨说这两种方法都错了,用对技巧炒腊肉才会是香软不发硬。
第一步,腊肉取一小条,先用清水冲洗下,然后将其放入在锅中,加上能够没过腊肉的清水,煮10分钟,将腊肉捞出用温水冲洗下;
第二步,过油腊肉和其它的菜搭配,焯水以后,可以过下油,这样能够让它的品相更好,另外不过油的话,也要多煸炒一下,煸炒以后把它盛出来,等到其它辅料炒好以后,再下锅。这样油就会被炒出来,腊肉还能保持色泽,吃起来会特别的香。
第三步,然后将切好的腊肉放入在锅中,开始煸炒,注意一边煸炒,一边用锅铲不停地按压腊肉的肥油部分,将其中的肥油煎出
第第四步,翻炒均匀后,加上适量的生抽调味,拌匀后,加上些许的白糖提鲜,翻炒均匀后,即可关火,将炒好的腊肉盛出在盘子中享用。
与普通猪肉相比,腊肉的风味更独特,更受人们喜爱。腊肉可以经得起各种烹调,包括炒腊肉,腊肉也可以用各种食材来炒,如胡椒、蘑菇、春笋等,有营养的肉和蔬菜比较好吃,但吃腊肉时要注意提前处理好,否则不仅口感会受到影响,卫生也会受到影响。如果你学会了如何炒培根,你在家的时候随时都可以做,这样就不用去餐馆啦。
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