成都美食排行榜前十名…成都美食的这些新板眼儿你吃了吗?
寒露已过将入冬,在这贴膘的季节里,生活委员周旋于各种美食里已然胖了三斤。
为这些凭实力增长的体重做出重大贡献的,有火锅、串串、川菜、小吃、奶茶、咖啡 ……
以上排名不分先后,但必须要强调的是,这些或亲民、或高级的美味,简直一直在刷新我对 “ 好吃 ” 的想象。
喜闻乐见,下半年的成都餐饮圈,真的是太热闹了!
先来说个让 “ 名媛 ” 些艳羡的。
上周,生活委员去体验了一下成都正在创建的十大名宴第四场 “ 鱼丽之宴 ” ,溶于色香味意形里的高级感,让每一口都吃出了文化与历史的滋味。
“ 鱼丽之宴 ” 是宽窄巷子唯一大众点评黑珍珠餐厅子非打造的主题名宴,创意取自《诗经·小雅》,餐标人均千元往上,莫看价格4位数,一餐下来却是真的有种 “ 在博物馆里吃饭 ” 的感觉,非常值回票价。
鱼宴中的主角,是在三岔湖生长了二十多年的体长1米的翘壳鱼,只有这种才被称为 “ 米翘 ” 。因为是吃鱼长大,每年只长一公分,肉如脂玉嫩如凝脂,再加上群体数量不多,算的上是较为珍贵的食材了。
△ 图片来源:成都名宴图片直播
从堂烹鱼汤,到用鱼肉和昆布熬制的鱼冻,再到25年意大利香醋汁点睛的蟹粉三岔湖翘壳鱼肚 … 冷热搭配琳琅满目的14菜1汤,再加上现场互动氛围,吃完真是领悟到《诗经·小雅·鱼丽》中宾主皆欢宴饮甘美的意境。
△ 图片来源:成都名宴图片直播
让人垂涎的是,在子非之前, “ 成都十大名宴 ” 已经做过以四川食材为核心的首站柴门“蜀山宴”;第二场南贝主打 “ 发酵 ” 元素为特色的 “ 川菜酵宴 ” ;第三站许家艺创菜与法国丽固共同合作的 “ 如意宴—川菜的24味型 ” …… 每一场名宴的推出都让参与者赞不绝口。
△ 图片来源:成都名宴图片直播
说来这个成都名宴的打造,是四川省美食家协会主办的传扬川菜文化的主题活动,为此还组建了专家顾问团,聘请张中尤、卢朝华、王开发、蓝其金、肖见明等中国烹饪大师担任烹饪顾问,还有来自文化、学术、传媒等领域资深的专业人士参与其中。
△ 图片来源:成都名宴图片直播
协会相关负责人表示,成都人把聚众在一起吃酒饭叫做 “ 宴 ” ,但并不是随便搞一桌就能达得到“宴”的标准。打造名宴,就是为了通过一桌宴席,从梳理到挖掘、展示与推介将川菜文化逐渐完善提高,从而打破大家传统思维中 “ 川菜只有麻辣 ” 、 “ 不高档,不上台面 ” ,听到川菜就只想到火锅、串串、苍蝇馆子,感觉川菜没有文化底蕴这样的普遍印象。
△ 图片来源:成都名宴图片直播
生活委员了解到,接下来还有南堂馆、松云泽、麓湖游艇会、成都宴、崇德里以及银锅这六家在成都享誉盛名餐饮品牌将一一献宴。
哦对了,本周日中午11:30分,生活委员将在我们百度号里直播第五场 “ 南堂馆 ” 的名宴现场,大家可以期待一下看看到底有些啥好吃的。
其实成都餐饮圈在疫情之后非常活跃,并不仅仅只是高级宴席。
从连锁餐饮到路边小店都很活跃,最近开新的也超多~
生活委员有个来成都玩的北京朋友羡慕惨了:成儿都儿太儿有儿烟火气儿了!
像最近搬来的捞王锅物,委员之前在上海吃到的时候就觉得超喜欢。
主打猪肚鸡,熬足了8个小时的汤,是真的汤鲜味美,冷天家喝上这口浓郁的汤,嚯哟,这种冬夜里翻滚的热气最是温暖人心~
△ 图片来源:品牌
爱喝汤的委员还去了新开的四月生,石锅熬汤,光是汤底就有乌鸡、土鸡、排骨、乳鸽、甲鱼等近10种,养生系路线相当抚慰中年少女脆弱的胃了。
△ 图片来源:品牌
成都人喜欢的串串火锅也有新东西,新品牌超哥胖头鱼,店开在361°和康奈之间的一条没得名字的巷子里,而巷子居然打造成80年代的市井范儿,穿潮点切,超级好出片~
△ 图片来源:吃不胖的薇酱
还有美食打堆堆的双林路上,新开的川渔郎鱼火锅自助据说做了13年的鱼,每天都是新炒料现杀下锅,4个口味我最喜欢红锅,咕噜冒泡泡的红汤里是烫起现杀的鱼,千万不要错过鱼泡,又脆又爽滑的口感相当独到。
△ 图片来源@闲馋公子
还有大家都很熟悉的烤匠,也在晶融汇三楼又开了一家。U1S1,这家烤匠装修比隔壁黑金店还要乖~而且出了超多高颜值的甜酒酒,营业到凌晨两点,委员一周切吃了三盘!最重要的是现在晓得的人还不多,没咋个排队哦~
△ 图片来源@吃不胖的薇酱
当然,我国际成都不止如此,宇宙中心太古里又开了一家十域,地中海菜系相当洋盘,晚上海变身小酒吧,不管是约会还是和姐妹小聚,又多了一个根据地了!
△ 图片来源@品牌
8月份就开业了的海椒市串串香到现在还是在排队,那沾了海椒面的牛肉不吃上个两三把不得罢休;
△ 图片来源:品牌
还有川西坝子万科黑金店,每每路过都会被诱人的火锅香气刺激,深吸一口立刻都要遭馋出口水。
△ 图片来源:品牌
还有啥子秦记·花胶鸡、JIMU麂木音乐餐酒吧、上上瓷意境川菜、刘麻辣川味烤肉,还有开了新店的悦百味 …… 手指拇加jio指姆再借一对都数不过来。
每天一家新店的吃法,怕不是长肉的问题,是档期排都排不完啊!
得益于近几年成都经济的蓬勃发展,各行各业也迎来一个迅猛发展期,以 “ 吃 ” 著称的成都人更是将餐饮行业推上一条壮阔的高速大道。
2010年前后,以泡桐树街为首的私人订制餐厅,锁定小资、文艺 “ 吃货 ” 。
2015年前后,玉芝兰、翠园等外来精致餐饮开始走向大众,在口味上满足了更多 “ 清淡 ” 需求。同期,一批本土餐饮开始品牌化管理,迅速占领中高端市场,品牌组团逐步形成。
2020年的今天,餐饮生活是院子里的聚餐、巷子内的咖啡、花园内的小坐等等,成都餐饮在蓬勃发展之际努力拓宽其维度。同时,作为成都川菜代表的梓楠川菜、许家艺创菜、子非、南贝、南堂馆等传统川味也在资本的簇拥下逐步推陈出新,实现向内的品质升级,走上更精细化的道路。
△ 图片来源:成都向上
根据《2019中国精致餐饮行业报告》显示,成都精致餐饮川菜位列榜首,拥有巨大的消费者基础,人均消费价格同比增长超过10%的品类只有川菜。
年初受疫情影响,成都餐饮业发展稍有放缓,进入下半年之后纷纷开始发力,5月之后仅仅是咖啡店就开出了40家之多。
△ 图为山本耀司在环球中心的咖啡店
图片来源:成都向上
在10月21日“2020成都首店经济大会”上公布的数据显示,2020年1-9月,成都首店总计落户227家,其中餐饮业态占比44.9%,达102家之多。
△ 制图:成都向上
对外吸收全国乃至全球致味,对内深耕本土滋味与个性化味道,成都餐饮早已实现多渠道汇合,打通了 “ 川味餐饮 ” 壮阔的高速大道,与此同时发展壮大的本土品牌已经走向全国(世界),用一道道美食实实在在打造出 “ 川味餐饮 ” 这一响当当的名片。
△ 图片来源:梓楠川菜
作为生活在成都的资深好吃嘴,见证成都餐饮圈诸多亮眼成绩,生活委员与有荣焉。
我们有理由相信,随着2021年第31界世界大运会的举办,成都将迎来更多的美食同好。众多餐饮品牌如若坚守本心踏踏实实地做出美味,借赛事之力,势必让川味餐饮赢得更多青睐,也将走出更远!
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