舌尖上的老油坊
作者简介
戴频,南京人氏。
装修行业,2013年开始学习摄影,爱好旅行。
现为江苏省摄影家协会会员。
老油坊设在歙县一个小镇镇口的老屋里,已经有将近百十年的历史了。老油坊依然还是采用老法榨油的方式保留至今。《舌尖上的中国2》在这外景拍摄,使这个不起眼的小油坊名声鹊起。
榨油有固定的程序:先将晒干的黄豆粉碎成油坯,再拿到大锅灶蒸熟后,倒进铺好稻草的圆形榨槽里,用稻草把油坯包成圆柱形后,外面用麻绳或棕绳一圈圈缠绑起来。榨油开始后,七八个精壮汉子赤裸着上身,像推磨似的推着几十斤重的铁棍。那铁棍有六七尺长,被豆油浸润得油光闪亮,榨油匠每推一下都要喊着号子,榨槽里用麻绳捆绑着的油坯便“嘎吱吱”一阵响,直往下面挤去,推了一袋烟的工夫,而那黏稠清亮的豆油就从榨槽的出口流了出来,流进深埋地下的大油瓮或者油桶里。
榨油匠是个特殊职业,虽然风不吹,日不晒,但是需要力气和技术,所以成为榨油匠不是一件容易的事儿。
老油坊每天都有来拿饼拿油的乡亲们。见有女人和孩子来分油,榨油匠也不回避,依然赤裸着上身旁若无人地劳作,女人们也不羞怯,一副见惯不惊的模样。只有那些十七八岁的大姑娘,不由臊得满脸通红,赶忙拿了油,红着脸颊快步走出油坊。
如今,老油坊成了一道独特的山乡风景。上了年纪的人都喜欢看那几个榨油匠顽强地推着榨杆……重温昔日的很多往事。油坊虽老,豆油依然香!
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