没错,这本书,很好吃。
古人说:食、色,性也。
今人说:人生在世,唯有爱与美食不可辜负。
所以你看,从古至今中国人都把吃看成人生最重要的事情之一。
悲伤可以靠美食化解,快乐可以靠美食传递,江湖恩仇有时也不过是一顿美食的事情。《射雕英雄传》里,黄蓉正是用美食引诱洪七公传授郭靖降龙十八掌的。人与人之间的交往总是少不了“吃”。
而关于吃,有人喜欢“庙堂”之上冷艳的高雅,有人热爱“江湖”之中滚烫的烟火。今天要给大家介绍一本“好吃”的书——《至味在人间》,记录的便是陈晓卿嘴下的江湖烟火。
当年看《舌尖上的中国》时,应该有很多人在对着屏幕垂涎三尺的同时产生过这样的疑问——究竟是怎样的导演竟然会拍出这样“色香味”俱全的美食纪录片?
而答案就在《至味在人间》这本书里。
自称“扫街嘴”的陈晓卿把十年追寻美食的记忆化成食材,用文字慢火炖煮翻炒煎炸,放入人间情味这类佐料,最后把这本“好吃”的书端到大家面前,让大家在品尝的时候,不经意间打开味蕾的记忆,跟着时间的藤曼攀爬翻找,故乡的味道开始涌现舌尖,江湖的味道开始在嘴里打转,那些一起吃过美食的人开始在眼前清晰。
陈晓卿的美食足迹,从北京到重庆,从南京到东京,从繁华商业街到狭窄深巷,他的美食文字,也是一本美食地图。北京白颐路的锦府盐帮、重庆七星岗的姜鸭面庄、东京的井上拉面店……简直让人看完本书后坐立不安,随时计划着要去这些地方吃上一回。也不禁勾起了我曾经仗剑走天涯,吃遍海内外的人生理想,以及对于已经走过吃过的地方的回忆。
人间至味
对于一个地方的向往,是从美食开始的。
同样,对一个地方的回忆,往往也是从美食开始。
2016年在新疆的唐布拉大草原,看了七月末最美的草原风光,住了哈族牧民特色的毡房,逗了草原上最可爱的哈族小孩,骑着最俊美的马踏过最美的野花。然而,每次想起唐布拉,最先反应的是舌尖,因为它记忆着草原上最美味的食物——手抓饭。
和城市里的手抓饭最大的不同,是羊肉。美食的关键在于食材,手抓饭中的羊肉是牧民放养的绵羊,那些羊每天在草原上健步如飞,吃着最鲜嫩的青草,晒着最明媚的太阳。所以草原上的绵羊,肉质紧实,鲜香有嚼劲,没有一点膻味,甚至还让人觉得有阳光和青草的味道,吃过后,便觉得城市再无手抓饭。
陈晓卿对于家乡的回忆,也是从美食开始的。家乡的酱、咸蛋、臭鳜鱼……阿城说:“所谓乡愁,我观察了,基本是由于吃了异乡食物,不好消化,于是开始闹情绪。”这就是最本味的乡愁了。
人人都说家乡味,什么是家乡味,就是家乡的味道,家乡的情味。很多人想念家乡,其实是想念母亲做的饭菜了。
回归到书名——至味在人间。
至味在人与人之间。
“一个人的饭馆,每个人的珍珠翡翠白玉汤,南来北往,至味只在人与人之间。”家乡味道有家乡的情味,江湖味道有江湖的情味。
陈晓卿喜欢充满烟火味的江湖美食,有着温暖和滚烫的江湖情味,叫人欲罢不能。
他在书中告诉我们他的美食哲学:粗茶淡饭也让人胃口大开,街边排档也使人垂涎三尺,“归根结底直抵人心:吃什么、在哪里吃这些问题远不如“和谁吃”来得重要,人间至味往往酝酿于人与人之间,最好吃的永远是人。”
美食的背后往往有动人的故事。子女与父母亲人的故事,食客与厨子店小二的故事,吃货与朋友的故事,以及做出美食的人的故事。美食是由人做出来的,同时通过人实现它的价值。正如陈晓卿所说:最好吃的永远是人。
《至味在人间》能让我们看到陈晓卿对美食的深情。也只有这样的深情,才能拍出红遍大江南北让人恨不得啃屏的美食纪录片。
总之,这本书,值得一“吃”。