微信小说、小说选集《当代食神》、唐雷老霸王《小说选集《当代食神》唐雷老霸王读了整本书
第六位主厨认为雷蒙应该介入。
唐雷想亲切地叫他老六。
但老六此刻心情不太好。
他冷冷地停了刀,恶狠狠地看了唐雷一眼。
“巴克特里安,无论你有多聪明,你都不是我纯技术的对手。不要打扰我。”
唐磊挠了挠头:“啊,是我友好的提醒啊?”
他也准备做鱼片,虽然和生鱼片不一样。
但就口感而言,这道名菜色泽鲜香,与生鱼片截然相反……唐磊的评估是一种降维。
见老六不听劝告,唐雷遗憾地摇了摇头:“等会别哭了。”
他擦了擦刀,想着牡丹片的配方。
这道菜也是川菜。
很有趣,川菜以辣闻名,但最好的是……它不辣。
一般人几乎吃不下饭。
我之所以选择这道菜,一方面是老人的要求,另一方面也没有松鼠鱼那么麻烦。
它没有选择鱼的种类。
唐磊从推车里拿起一条白鲑鱼,向帮忙做饭的老巴纨挥了挥手。
“给我拿点冰来。”
这是消灭鱼类的关键一步,但在西伯利亚,冰就是一切。
老巴万拿来的时候,唐磊已经把白鲑鱼去皮去骨,切掉骨头,切成薄片。
每块肉只有3毫米长,在光线下观察,几乎是透明的,里面的白色是半透明的。
然后将其放入冰水中,加入盐、葱姜和少许酒一起用少许卤汁腌一会儿,增加鲜味。
当鱼被冷冻时,它也会更加柔韧和强壮。 后来,唐磊拿起一根棍子,在鱼的两面粘上淀粉,开始反复拍打揉捏,做成了扇子。
完成后,唐雷摸了摸下巴,拿出一把剪刀开始建造。
他的手很灵巧,几开几合,扇形的鱼片多了薄薄的褶皱和缝隙。
如果不是因为它的颜色,它几乎是一个真正的花瓣。
把它切下来,在油里煎至金黄。
刚炸开两片,唐雷仿佛觉得抬头扫视了一下四周。
我遇到了几个人,连忙转过头假装镇定。
MMHHHMMM……隔壁的厨师在哭。
唐磊咧嘴一笑,继续煎鱼片。
这一步的烹饪,就是鱼片的概念味道。
其实这道菜的味道是很清淡的,只有鱼本身是鲜香的,但是里面的酥的味道和华丽的外表,还是可以在舞台上结束的。
等到一片金黄的花瓣在油里完全绽放,汤蕾便将它取出来,并与土豆泥坐了一颗花心。
然后,按照先小后大的顺序,把鱼片插进土豆泥里。
几分钟后,桌上就没有鱼了。
只有几朵艳丽的金花,稳稳地放在盘子上。
唐磊伸了伸懒腰:“好吧,结束吧。”
“铛!
附近突然传来一阵沉闷的声音。
唐雷回头一看,高兴地说:“早提醒你不要做了。”
只见老六看到了他的成品,再看他精心设计的艺术感,花式布局的生三文鱼……
他用菜刀刺进了砧板!一整个无聊!
撞菜不可怕,谁没人吃谁就尴尬。
第三道菜是一起上的,老人和安东甚至放弃了前几道菜的礼貌。
关注唐磊。
雷蒙试图说服他,“看看这北极弓。很难遇到这么大的。”
老人看了看,说:“那更不能吃了。很遗憾,但我想留点胃吃唐的菜。”
雷蒙:“看看这条鲑鱼,这把刀太棒了!参加竞选的厨师是京城顶级厨师的弟子。这些优雅的技艺是常人一辈子都无法企及的。”
他所要做的就是说唐雷。
但安东诚实地说:“但我认为唐的花比那朵更优雅,更漂亮。”
不要谈论艺术。他不明白。
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