流传于朋友圈微波炉致癌的“专家言论”,你该听吗?
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最近,朋友圈里又在盛传“微波炉煮热的食物可以滋养癌细胞”,还说得有板有眼,什么“可以使蔬菜中的矿物质变成会破坏人体的自由基”。
自从20世纪40年代雷达工程师珀西·斯宾塞口袋里的巧克力融化后,微波炉是好是坏一直是一场激烈的争论。随着时代的发展和社会的进步,生活的精致化逐渐与人民群众的健康需求、企业的商业利益、媒体运作模式等因素融为一体。受众获得了各种各样的信息,产生了不同的判断。无论是将微波视为“危险”的电波,还是被誉为“人类的第二道火焰”,信息获取后终归还是需要消化为每个人自己的理解和判断。
首先要明白微波炉是产生热量的物质在微波场中有两种作用:一是微波辐射;二是微波介电加热。
共振是产生强烈效果的一种重要方式,有时需要避免,有时需要使用。秋千、荧光灯、次声波等等都是人们了解的情况。我国民用微波炉的允许频率为2450MHz,波长约为12cm。它介于红外光和无线电波之间,这与食品的分子大小有很大不同。它不能产生化学结构共振。微波光子(微波辐射)的能量非常小,甚至远低于分子间的弱相互作用(如氢键)。
关于微波炉的谣言你听过几个?
1、微波炉加热会分解分子结构,导致分子异变而产生致癌可能
对此,浙江工商大学食品与生物工程学院食品质量与安全系实验室主任楼明予以否认:“微波炉加热不会改变分子的结构。”他还说:“微波炉是一种非常好的加热方式,正常使用情况下不会产生致癌物质。除非是极端情况下,微波炉把食品烧焦,则有可能会产生致癌物质。”
2、微波炉会造成食物营养严重流失
专家批驳说,恰恰相反,微波炉加热食物因为时间短反倒会减少食物营养的流失,因为任何食物加热后都会导致营养素的流失,尤其传统的做法如炸、煎、烤等。当然,同时因为微波炉加热的时间较短,不大容易将食物热透,所以,专家建议热食物还是采取用蒸的方式更好。
3、微波炉辐射对人体造成伤害
科学家们为我们做了大量的研究,找到了对人体有害的最小微波功率。在一台完好的微波炉中,微波功率的泄漏距离对人体的危害强度仍然很远——美国的规定是,在距离微波炉5厘米左右的地方,每平方厘米的功率不应超过5兆瓦,而我国的标准更为严格,为1兆瓦。
其实,并不是使用微波炉本身对人们的身体会造成伤害,只是在使用微波炉的过程中,有一些不合适的操作,影响了微波炉的使用效果。
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