聊聊东北冬天特别的饮食文化
现在生活条件好了,在东北好像除了天气,其他的都分不出来夏天和冬天的差异了。
但是在我小时候,有些东西,是只有在冬天才可以拥有特别的记忆。
酸菜
那一句:“翠花,上酸菜!”,似乎给东北人贴上了一个爱食酸菜的标签。不过这确实是真的,尤其是老一辈人。
冬天回爷爷奶奶家,印象最深的就是厨房的两大缸酸菜。上面飘着发酵后的沫子,也伴随着发酵后偏酸的味道。
可能南方人看一眼,就没有任何想吃的打算。但是,这道菜真的养活了千千万万的东北人。
我家里人会把它做成酸菜炒肉,酸菜炖粉条,酸菜汤等等一系列的美味。每一种再加一点儿酱油进去,都真的很爽口下饭。
还记得小时候的某个冬天,回爷爷奶奶家。那个时候家里没什么其他吃的,有的话也很都卖很贵,所以就天天做这个吃,感觉自己都面露酸菜色了。
糖蒜
我关于糖蒜的记忆,就是关于姥姥的记忆。姥姥每年都会腌几个坛子的糖蒜来给我们小孩儿吃,酸酸甜甜的,完全掩盖了蒜的辣味,只剩香味了。
尤其蘸糖蒜汁吃饺子,也真的是一绝了。
每次从姥姥家走的时候,姥姥都会给每个小孩儿装一些,再说一句:“多吃饭啊,吃完了再过来取啊。”
屯菜
每年秋天,在入冬之前,有几天早上五六点钟,早早的,楼下就有农民阿姨和叔叔带着一车子的土豆白菜开始叫卖了。挨家挨户都会带着玻璃丝袋子(就是装米或是装面的大袋子)下楼来屯上上百斤入冬的菜。
还记得有一次,那年我应该上初一吧。爸妈那天上班都早一些,就只能将买好的上百个白菜放在楼下和楼道处,问我可以拿上去不?
当时我家住五楼,没有电梯。
那一次是我真真切切参与屯菜活动。
哎!年轻真好,我就真的一趟一趟给搬上去了!还按照大小摞成了一个金字塔状。
妈妈晚上回来,也很惊讶,给我好一顿夸。我吃了一碗乱炖,睡了个好觉。
冻梨和冻柿子
虽说东北的冬天冷,尤其过年那一阵子。但是我们家里在过年的时候,却有着更冷的一个吃食——冻梨和冻柿子。
吃过饭,看电视嗑瓜子、吃花生稍显乏味后,就把冻梨和冻柿子从外面拿回家,放在冷水里把上面的冰缓掉。
长辈们都很喜欢吃冻梨,小辈儿都很喜欢吃冻柿子,大家还会互相推荐,说自己喜欢的更好吃。
冰糖葫芦
东北冬天在室外买东西的人,都会穿的特别特别多,但每个人的脸上还是会有冻疮的痕迹。
那个每年都来卖冰糖葫芦的奶奶也是这样。而且她每年都会在车子旁放一束假花,充满生活的浪漫。所以给印象也很深刻。
冰糖葫芦绝对是没有人会拒绝的甜食,而且我有一个叔叔做的也很棒。所以我从小到大好像只吃过这两个人做的。
酸渣,葡萄,大枣,万物皆可沁糖成型,都保留了自己的味道,但是糖的甜蜜也都在里面。
其实关于这些特别食物的记忆还有好多好多,但都是在小时候了,那时候自己的时间过得很慢,也总是爱身边出现的各种新鲜。
对于我来说,关于各种美食的记忆,也是一份关于家人的美好记忆啊!