小扣柴扉门环响,院子有酒香
- 写在前面:
- 因为一壶好酒,继而想了解酿造好酒的人。贾菲姐姐待人热忱,通过她会明白贾氏桂花酒的独特之处。当然,这篇文章只是很小的一部分,贾氏桂花酒的故事还很多。
图文 | 知月
中国有句古话,“酒香不怕巷子深”。
在上新街马鞍山景区的幽深巷子里。
一只蝉醉了。
接着,整个夏天都醉倒在从贾家院子里流溢而出的酒香中。
阳光在院子里行走,光影之上是时间。这些时间是院子的时间,是酒的时间,也是一个家族、一个人的时间。
在这院子里,贾老爷子曾目送黄昏,独自打量着祖传桂花酒的前世今生和未来。这种打量里包含着一个传统手艺人的深沉情感——赤诚的热爱、执着,以及对传统酿酒技艺传承的焦虑。
直到小扣柴扉门环响,女儿贾菲归来,这种焦虑才被打破。
贾菲,贾氏桂花酒第四代传人。
一个在自己的事业中游刃有余的人,选择回到父亲身边,去继承祖传的酿酒手艺。
01
小时候桂花开满山,父亲摘花酿酒,用另一种方式将季节的馈赠留住,转交给时间去发酵与酝酿。
她们年少,喜欢帮着摘花,摇落一树金黄,沾染一身甜香。
也参与晒花、翻花的过程。
但酿酒是辛苦和危险的,父亲不教她酿造,却给她与姐姐酿酒。
一坛坛女儿红埋在地下,埋进时间中。埋下的是酒,更是一个父亲对女儿的期望与祝愿。升学要开一坛庆祝,一家人坐在一起喝上两杯,桂花佳酿正好应对蟾宫折桂之喜。结婚的时候开一坛,这一坛桂花酒里,是父亲对女儿千言万语的叮嘱与祝福。
酒中有情,情中有酒。
这样的传统流传下来。
后来父亲也为女儿的儿女酿酒。
祖传桂花酒在家族文化中,成为一种流动的情感。一点一滴都是悲欢。
这种流动的情感,是绵长而相互的。
虽在酒香的浸泡中长大,但贾菲既不太会喝酒,也不喜欢酿酒。从小看着父亲酿酒,深知传统手工酿酒工序的繁琐与辛苦。
长大后的贾菲选择了一个与酒毫无关系的专业,继而毕业做了财务方面的工作,并逐渐打拼成为区域财务负责人,事业蒸蒸日上。
面对这般似锦前程,她却做了一个重大决定——回到父亲的院子,继承父亲的酿酒手艺。
就像父亲会精心为她酿造女儿红。
长大后的女儿自然也看到了父亲的年老与害怕技艺失传的焦虑。
于是她回来,担起了父亲的心愿。
从区域财务负责人到酿酒人的跳跃,是选择,是承担,更是传统技艺的传承与情感的延续。
02
回到父亲院子的贾菲,重新审视了自己与酒的关系。
南山上那片桂花林依旧葱茏,八百年岁月的桂花树每到秋天还是会一树繁花。古井无波,山泉淙淙……这些东西在童年里,也在酒里。
过去与现在被打通,原来自己与酒从未远离。
用很长一段时间去了解酒、学会品酒,在父亲的传授与指导下逐渐掌握紫焰桂花酒酿造的核心。
要出一坛好酒,从配方到着手酿造,每一道工序都必须专注而谨慎。更要意识到空气、温湿度、泥土等对窖藏产生的作用。
如今传统手工酿酒越来越少,她想坚守父亲的坚守——传统配方、手工酿造,重质量不重产量。
贾家的紫焰桂花酒,尊重时序采摘新鲜桂花,一年酿造一次,最少三年才出坛,十年、二十年更好,要酿出好酒,就必须要等待。
药食同源,传统技艺酿造的桂花酒不仅滋味甘醇,有香有韵,也有着独特的保健作用。适量饮用有助于开胃醒神、健脾补虚。
在贾菲看来这种坚守是有意义的。
好的东西也都需要时间。
酒需要在时间里沉淀,人也如此。
父亲用一生酿造一坛好酒,那坛好酒就是他自己。让人品出“人闲桂花落,夜静春山空”的意境。
而她从不喜欢酿酒到慢慢爱上这件事情,在这个过程中收获的岂止是一个能沉静能坚守的自己。
番 外
小编:放弃高薪工作,回归到家族的酿酒事业中,有过后悔吗?
贾菲:有过。酿酒是一个很慢的过程,如果要保证质量,就必须要等待,也就意味着前期的投入很大,收益却来得很晚。在这个过程中会有很大的经济压力,这种压力也曾让我感到焦虑。但是还是坚持了下来,父亲一辈子也是这样坚持下来的。
小编:您觉得酒的核心的是什么?
贾菲:是情。酒与人的关系很密切。无论是“西出阳关无故人,劝君更尽一杯酒”,还是“浊酒一杯家万里,燕然未勒归无计”,亦或是对酒当歌,举杯消愁,酒都是人与人之间,人与自己之间沟通和情感表达的桥梁。父亲以前也经常帮邻居酿酒,女儿红、结婚酒、寿宴酒……这些酿造里往往有着很朴素却深沉的情感。这让我们觉得,酒是有温度的。
- 编者语
想要写这样一个系列,是年前产生的想法。我们活在繁华复杂的城市之中,一个人就是一种生活态度与生活方式。抛开现实的压力带来的焦虑、急躁、惶恐,总有一些人能在物欲横流蝇营狗苟之外,保留着自己的一寸宁静与欢喜,坚守与执着。于是,想要去见TA,了解其所爱所守中传达的人生态度与生命意义。也许,我能带你看见一些生命的不同。
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