“不用了吧!加的料多了也不好吃,你再舀勺面粉放进来,我拌拌。”
等一切都准备好了,李刚才接手炸丸子。
等油热了,李刚用虎口挤出一个个丸子,用勺子刮到油锅里,只见丸子沉到锅底,又很快浮了上来,一个挨一个,很快就挤满了整个锅面,李刚用大铁勺慢慢地推动丸子,让它们受热均匀。
很快,第一批丸子出锅了,李刚接着炸第二锅,陈香菊用筷子夹着丸子轻轻地吹了吹,小小地咬了一口,外酥里嫩,满满是萝卜的清香,还有一丝丝小虾米的鲜以及一丝葱香味,太好吃了,连着吃了好几个才停住嘴。
李刚看陈香菊吃得香,也忍不住捏了一个丸子丢到嘴里,“嗯,好吃,比大姐做的好吃,还有一丝丝咸香味!不过好像没吃到鸡蛋的味道诶,白白放了三个鸡蛋。”说到最后还有点可惜的样子。
陈香菊瞟了他一眼,“就三个鸡蛋,这么多萝卜丝,你能吃出来才怪,放了肯定是好吃些的,鸡蛋能不好吃吗?”
陈香菊坚信放了鸡蛋就是好吃些,拒绝反驳。
李刚也不和媳妇顶嘴,只是默默地炸着丸子。
“小菊,开开门,我给你拿点东西。”付大妈在门口喊道。
陈香菊听到声音后,立马起身去开门,“付大妈,什么东西啊?呦,血肠,你哪儿来的?好久没吃这玩意了。”陈香菊连忙接过付大妈手里的碗,跑厨房把血肠换到自家碗里,又用清水把碗洗干净。
“我说什么这么香呢,炸丸子呢,你家动作够快的,现在就炸上了。”
“来,付大妈,你尝尝,刚炸的,还热乎呢!”陈香菊给付大妈递过去一颗丸子。
付大妈接过,轻轻地咬了一口,本来以为没什么,丸子嘛,每年都吃,不过想不到李刚家的丸子味道还真不一样。
“你这里面加了什么?葱我吃出来了,还有点咸香咸香的,加了这个,这丸子比肉丸子也不差了。”
“没吃出来吧?我加了虾米,就是上次我们去下面村里买的,平时烙饼加点也好吃。”
“呦,想不到还可以这么用,下次碰到我也买些。不过我过来说问你要不要猪肺,猪肚什么的,就是用上次去的杏花村,那个付二牛带来的,人现在就在我家,要去看看吗?”
第84章 捡漏猪杂
陈香菊闻言眼睛一亮,脱口而出,“要,怎么不要,我跟去去看看。”随后又用付大妈带过来的碗装了满满一碗丸子,跟着付大妈一起去她家。
付二牛也不紧张,看着付大妈带回来一个年轻女人,知道这是买货的人了。
连忙拉开盖着都框子“喏,你看看,看上什么拿走就是,价格都好说。”
陈香菊仔细看了看,用手指头捏着一个猪脚翻看了下,转头问付大妈,“付大妈,你都要了什么?”
“我还没挑呢,这小子一下子跑到我家门口敲门,我还以为谁呢,看到是他就先把他拉进来了,随后就去找你了,等你挑完我再去问问燕子和老李他们要不要,我们先挑。”
陈香菊也不客气,看筐子里东西还挺多的,而且是两个筐子,想来不会少,不过也有疑惑,“你们这是杀了几头猪啊,我都看到好几个猪脚了,而且都没正经肉吗?”
付二牛摆摆手,“这都是好几家托我的,除了这些下水,其他的他们自己就处理了。”
陈香菊点点头,挑挑拣拣,要了两只猪脚,猪肚也要了三个,猪肺要了一个,最后看猪心还挺新鲜的,也要了一个。
付大牛指着另外一个筐里的猪大肠问:“嫂子,这大肠不要吗?我们还洗过一遍的,也挺好吃的。”
“你这怎么洗都有味道,我们可吃不来。”付大妈语带嫌弃,大老远就闻到味了,做不好就要整锅倒掉,还是不要了。
“哎呀,我也懒得带回去了,这里有三副大肠,你给我五毛好了,再送你半块猪肝,你要的东西加起来一共给两块五,可以吧!”
“把你那两副猪小肠也搭给我。”陈香菊眼睛尖,瞄到筐子最下面还有两副猪小肠,都用稻草绑好了。
付二牛也爽快,陈香菊给了钱,回去叫李刚过来拎东西。
付大妈看了半天也没看上,觉得都没啥肉,不划算,只是去前面问问李大妈他们看看。
李刚捏着鼻子指着那堆猪大肠,“小菊,我刚才就想说了,你买这个干什么?味道好大啊!我可不吃。”
“你不吃也得给我洗,放心,好吃的那,我就好这一口。”陈香菊以前看娘家妈妈做过,味道挺好的,只是爸接受不了,没吃,每次她们娘俩都吃得津津有味。
时间还早,陈香菊准备把猪肚这些都处理好,明天就可以直接做了。
“李刚,你去抓一大碗柴火灰出来,等会儿洗猪大肠。”陈香菊也不闲着,准备一起把猪肚处理了。
“用这个可以洗干净吗?不会还有臭味吧!”李刚是真的没吃过这玩意,也不知道媳妇为啥爱吃,口味真重。
“你听我的就是,你先用柴火灰把猪大肠揉搓下,多揉揉,把粘液脏东西都洗出来,再用清水洗干净,这样来几遍,然后翻过来再重复洗,把里面的肥油剪点掉,但是也要留点,这样才好吃。”陈香菊仔细地把清洗办法告诉李刚,让他好好洗干净。
自己则是把猪肚也用相同的方法,里里外外都清洗干净,等把大肠猪肚都洗好了,看看时间还早,就准备先把它们焯水。
想了想,让李刚把之前准备好的空的酒瓶子找出来,之前酿的黄酒也算是好了,应该可以用了。
陈香菊先把酒缸上系着的绳子解开,掀开盖着的塑料薄膜,刚一打开,就闻到了一股浓浓的酒香味。
“闻着好香啊!应该是好了吧!”李刚低头往缸子里看, 缸里的液体纯净,透明,散发着幽香,就是不知道滋味怎么样。
陈香菊把昨天就洗干净晾干的酒抽轻轻地往缸子里压,里面的酒一点点地都进到酒抽里了,酒糟都被排除在外。
李刚手里拿着酒瓶子,上面放着一个酒漏,陈香菊则是提着酒提子从酒抽里舀酒,然后慢慢地灌到瓶子里。
“你去拿个碗过来,我给你舀点,你尝尝味道怎么样。”
李刚闻言先把手里的酒瓶拧好放回厨房,端着碗倒了半碗黄酒,看着这橙黄的液体,先是小小地抿了一口,入口绵甜爽净,温而不烈,回味有余香,的确是好喝。
“嗯!味道真的挺不错的,我都有点期待你说的黄酒炖蛋了,这酒做菜浪费了吧!”没尝到味道的时候不觉得,一尝到后连他这个平时不喝酒的人都有些贪恋了呢!
“这有什么,你平时想喝就喝点,这酒度数不高,不怎么醉人,等过段时间我再做一缸,够我们吃一年就行了。”陈香菊闻着这酒都有些上头,她觉得自己还是适合喝米酒,那个带甜味,比较好喝。
“看着里面也不是很多,你不是说要分给大姐她们,还有付大妈她们,这里够吗?”李刚觉得好像十斤糯米做出来也不是很多嘛!
陈香菊摇摇头,又点点头,“等酒舀完还会出酒的,不过也就够分她们每家一瓶了,所以我才说再做点留着自己用,这回多做点。”
李刚点头答应,想着找找门路多买点糯米。
陈香菊弄好酒,又把缸子封回去。
然后回到厨房,准备先把猪肚焯水,加了姜片,黄酒去腥,等水开又滚了会儿,才让李刚把猪肚捞出来洗干净,随后照样把猪大肠也处理了一遍。
“李刚,你去拿个桶过来,往里面装点雪,然后把猪肚都埋进去,盖好雪,能多放几天,对了,把猪脚也埋进去。”陈香菊觉得冬天就是有一点好,东西放外面多久都不会坏,只要雪不化,那就是天然的冰窖。
陈香菊吩咐完李刚,自己又准备把猪大肠卤下,锅里倒油,放了点冰糖,慢慢地炒糖色,等感觉差不多了就往里倒了小半锅凉水,又加了些酱油,盐,八角,桂皮,花椒,干辣椒等一些香料。
“煮什么呢,还挺好闻的。”李刚动作快,陈香菊炒糖色的时间就把东西埋好了,闻到香味又跑了过来。
“我准备把猪大肠卤下,然后再炒,味道很好的,你到时可以尝尝,保管好吃。”
李刚表情有些不情愿,生硬地转移话题,“我看水挺多的,你就光卤大肠吗?要不要加点其他的